Ha nincs kedved sokat ácsorogni a tűzhely mellett, akkor az alábbi recept neked való lesz! Az ünnepek elmaradhatatlan része a narancsos kacsa, de minden fogás, és találkozó mellé megállja a helyét. Nálunk az egész család imádja, és soha nem elég belőle csak egy tepsivel megsütni. Ezzel a recepttel igazi konyhatündérré válhatsz, s még a legutálatosabb rokonod is elismerően fog bólogatni.
Hozzávalók (4 személyre):
A kacsához:
- 4 kacsacomb
- 2 db narancs (egyik leve, másik szeletekre vágva)
- 2-3 ág friss rozmaring
- Só, bors ízlés szerint
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál méz
- 2 evőkanál olívaolaj
A hagymás törtburgonyához:
- 1 kg burgonya
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 evőkanál vaj
- Só, bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem (opcionális)
Elkészítés
A kacsacombokat alaposan besózzuk és megborsozzuk, majd kevés olívaolajon, egy serpenyőben, bőrös felükkel lefelé, közepes hőfokon 5–6 percig elősütjük, hogy a bőr szép aranyszínt kapjon és ropogós legyen. Ezután a combokat egy tepsibe tesszük, melléjük rakjuk a fokhagymagerezdeket, a rozmaringágakat és a narancsszeleteket. A narancs levét elkeverjük a mézzel, majd ezzel a keverékkel alaposan meglocsoljuk a kacsacombokat. A tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, és 60–75 percig sütjük, közben időnként a saját szaftjával locsolgatjuk, hogy a hús végig szaftos maradjon.
A hagymás törtburgonya elkészítése:
A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd sós vízben puhára főzzük. A hagymát apróra vágjuk, vajon, alacsony lángon üvegesre pároljuk. A megfőtt burgonyát leszűrjük, hozzáadjuk a pirított hagymát és a vajat, majd villával vagy krumplinyomóval durvára összetörjük. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A narancsos-rozmaringos kacsacombokat a hagymás törtburgonyával tálaljuk. A húst meglocsolhatjuk a sütés során keletkezett szafttal, a végén friss petrezselyemmel vagy rozmaringgal díszíthetjük.