Abban az esetben, ha kint mínuszós, csípős hidegek vannak, s félünk, hogy a kint felejtett ásványvíz megfagy, semmi okunk az aggodalomra! Hogy miért is? Nos, azért, mert egy tökéletesen természetes jelenség miatt, valamint a fizika csodás tudományának köszönhetően a víz nem fagy be még a leghidegebb időben se! Mutatjuk, hogy miért!
Nem minden víz fagy pontosan 0 °C-on
Az iskolában valóban azt tanuljuk, hogy a tiszta víz 0 °C-on megfagy. Az ásványvíz azonban nem teljesen tiszta víz: oldott ásványi anyagokat és gyakran szén-dioxidot is tartalmaz. Ezek az oldott anyagok kissé lejjebb tolják a fagyáspontot, így már eleve előfordulhat, hogy az ital nem pont nulla foknál kezd dermedni. Ez önmagában még nem magyarázná a nagyobb mínuszokat, de fontos része a képnek.
A kulcsszó: szuperhűtés
A döntő tényező az úgynevezett szuperhűtés. Ilyenkor egy folyadék a saját fagyáspontja alá hűl, mégsem fagy meg azonnal. Ez akkor történik meg, ha a folyadék viszonylag tiszta, nyugalomban van, és nincs benne olyan apró szennyeződés vagy érdes felület, amelyen a jégkristályok „elindulhatnának”.
Egy bontatlan PET-palackban lévő ásványvíz éppen ilyen környezetben van. Zárt, sima falú edényben áll, nem mozog, és nincsenek benne jó kristályképző helyek. Ilyenkor a víz akár –5 vagy –10 °C-on is folyékony maradhat.
Miért fagy meg hirtelen, ha megmozgatod
Ha ilyenkor megrázod a palackot, lecsavarod a kupakot, vagy a víz érdes felülethez ér, azonnal megjelenik egy úgynevezett nukleációs pont. Ez az a „kiinduló hely”, amelyre a jégkristályoknak szükségük van. A fagyás ilyenkor villámgyorsan végigfut az egész palackon, és a folyadék szinte a szemed előtt alakul át jéggé.
Ez az oka annak, hogy sokan csak akkor látják megfagyni az ásványvizet, amikor már bevitték a lakásba vagy megmozdították.
Nincs benne semmi gyanús
Fontos hangsúlyozni, hogy a jelenség nem utal semmilyen egészségkárosító összetevőre. Nem „rossz” az ásványvíz, és nem becsapás áldozata vagy. Egyszerűen arról van szó, hogy a víz – különösen tiszta, nyugodt állapotban, nem mindig viselkedik úgy, ahogy leegyszerűsítve tanultuk.
Ha tehát legközelebb azt látod, hogy a nagy hideg ellenére folyékony maradt a palack az erkélyen, jusson eszedbe: nem csoda történt, csak a fizika dolgozik csendben.