A konyhában nem is lehetne gyakoribb hozzávaló, mint a szemlemorzsa. Nem elég, hogy rengeteg ételünknél használjuk: például a sülthúsok panírjánál, a fasírtoknál, vagy esetlegesen a rakott ételeknél, de még süteményeket is készíthetünk vele. Nos, a gond viszont akkor van, amikor már szinte készen vagyunk mindennel, s mégis csak kiderül, hogy nincs otthon egy morzsa sem belőle. Ilyenkor semmi okod nincs pánikolni, hiszen összeszedtünk neked pár alapanyagot, amivel nyugodt szívvel helyettesítheted a zsemlemorzsát!
Zabpehely
A zabpehely remek alternatíva, különösen akkor, ha kicsit megdolgozzuk. Finomra darálva egészen hasonló állagot kapunk, mint a klasszikus morzsa, durvára törve viszont kifejezetten ropogós panírt ad. Érdemes a tojásos masszát alaposan fűszerezni, mielőtt a hús vagy zöldség a zabpehelybe kerül, így igazán ízes, roppanós bundát kapunk.
Burgonyacsipsz
Ha extra ropogós végeredményre vágyunk, a burgonyacsipsz szinte verhetetlen. Összemorzsolva kiváló panír készül belőle, különösen húsokhoz vagy zöldségekhez. Az ízesített változatok még karakteresebbé teszik az ételt, de akár kevés zsemlemorzsával is keverhetjük, hogy még jobb állagot érjünk el.
Tortillacsipsz
A tortillacsipsz szintén remek helyettesítő. Csirkehúshoz, halakhoz különösen jól illik, és eleve fűszeres ízt ad a bundának. Ilyenkor érdemes visszafogni a sózást a tojásos keverékben, hogy ne legyen túl intenzív az összhatás.
Diófélék
A darált dió, mandula, kesudió vagy pekándió különleges, ünnepibb ízt ad a panírozott ételeknek. Sütés közben szépen megpirulnak, roppanós kérget képeznek, ami főleg csirkehúshoz vagy zöldségekhez passzol igazán jól.
Kenyér
Ha nincs zsemlemorzsa, de akad otthon kenyér, pillanatok alatt készíthetünk házi változatot. A szeleteket kiszáríthatjuk, vagy akár a sütőben is megpiríthatjuk 180 fokon 10–15 perc alatt. Ezután már csak le kell darálni, és kész is az otthoni morzsa.
Quinoa
A quinoa nemcsak divatos, hanem tápláló alternatíva is. Megfőzve, majd lehűtve kiválóan használható panírozáshoz. Rost- és fehérjetartalma miatt egészségesebb választás lehet, különösen zöldségek esetében.
Csicseriborsó
A megfőtt csicseriborsót pépesítve, majd kis golyókká formázva és megsütve érdekes alapanyagot kapunk. Ha kihűlés után összemorzsoljuk, kiváló panír lesz belőle, amely jól illik húsokhoz és zöldségekhez is.
Keksz
Sós vagy vajas keksz is megteszi, ha finomra törjük vagy ledaráljuk. Mivel ezek eleve tartalmaznak sót, a tojásos keveréket érdemes visszafogottabban fűszerezni, hogy ne legyen túl sós a végeredmény.
Parmezán sajt
A parmezán különleges kivétel a sajtok között, mert sütés közben nem olvad el teljesen. Így ropogós, sajtos kérget képez, ami ellenállhatatlan ízt ad a panírozott ételeknek.
Kókuszreszelék
A cukrozatlan kókuszreszelék meglepően jól működik zsemlemorzsa helyett. Sós ételeknél izgalmas kontrasztot ad, édességeknél pedig természetes választás, ha különleges panírt szeretnénk.
Perec vagy pogácsa
A száraz, megmaradt perec vagy pogácsa ledarálva szintén kiváló alapanyag. Ha sós vagy sajtos, akkor a fűszerezésnél itt is érdemes óvatosnak lenni.
Magok
A szezámmag vagy a pirított napraforgómag nemcsak ropogós, hanem kifejezetten ízletes és tápláló panírt ad. Az így készült ételek egyszerre lesznek különlegesek és egy kicsit egészségesebbek is.
Ha legközelebb sütés közben derül ki, hogy elfogyott a zsemlemorzsa, elég csak körbenézni a konyhában. Könnyen lehet, hogy egy még jobb megoldás lapul a polcon.