Akár hiszitek, kedves olvasók, akár nem, de ameddig meg nem találtam ezt a receptet, addig nem annyira kedveltem a krumplis pogácsát. Nos, azóta pedig nem csak nekem, de az egész családnak a kedvencévé vált, olyannyira, hogy a gyermekeim percek alatt ellopkodják szinte az egészet! A pogácsát mindenki szereti, de ebben a formában egészen zseniális párosítást alkothat a krumplival.
Krumplis pogácsa recept
Hozzávalók:
- 1/2 kg burgonya (főtt, tört, hideg);
- 5 deka élesztő;
- 1 kg liszt;
- 4 db tojás (a negyedik a kenéshez kell);
- 2 deci tejfel;
- 35 deka margarin ÉS 10 deka zsír;
- 1 tk. cukor;
- 3 tk. só;
- 20 deka sajt (a sajt típusa ízlés szerinti, de reszelhető legyen pl. trappista);
- 3 deci tej.
Elkészítése:
Először a tojásokat felverem, majd félreteszem. A margarint elmorzsolom a liszttel és a sóval, ezután hozzáadom a cukros, langyos tejben felfuttatott élesztőt, a tejfölt és a felvert tojásokat. Az egészet alaposan összedolgozom, majd lisztezett felületen tovább gyúrom, amíg egy puha, jól kezelhető tésztát nem kapok.
Ezután jön az a rész, amit régen én is mumusnak tartottam: a hajtogatás. Idővel azonban rájöttem, hogy csak egy kis türelem kell hozzá. Először kinyújtom a tésztát, megkenem zsírral, majd egyszerűen összehajtom. Ezután letakarva pihentetem tíz percig, s ezt a lépést akkor sem szabad kihagyni, ha sietünk.
A pihentetés után újra kinyújtom, ismét zsírozom, majd most már duplán hajtogatom. Újabb tíz perc pihenő következik. Ezután még egyszer kinyújtom, megkenem zsírral, és ismét egyszerű hajtogatással zárom a sort, majd újra hagyom pihenni.
A végső nyújtásnál a tésztát már tojással kenem le, és bőségesen megszórom reszelt sajttal. Ezután kiszaggatom a pogácsákat, majd a szaggatót mindig lisztezem, így biztosan nem ragad bele a tészta. A darabokat kizsírozott tepsire sorakoztatom, majd előmelegített sütőben, 220 fokon sütöm őket nagyjából húsz percig. Már az első negyedóra után érdemes ránézni, mert gyorsan szép színt kapnak.
Amikor elkészülnek, alig lehet kivárni, hogy kihűljenek, nálunk legalábbis esélyük sem volt rá. Jó étvágyat hozzá!