A krumplis tészta nagy általánosságban egy olyan étel, amelyet a háziasszonyok a hónap vége közeledtével vesznek elő, amikor már szűkösködik a pénztárcájuk, valamint se kedvük, se idejük nincs olyan sokáig főzőcskézni. Azonban, a krumplis tésztának vannak amellett is remek tulajdonságai, hogy nagyon olcsó. Példának okáért, gyorsan elkészíthető, és nagyon laktató. Kevés fogás tud ennyire nosztalgiával eltölteni, mint ez az étel.
Ez az étel tipikusan az, amit mindenki ismer, rengetegen főzik ebédre vagy vacsorára, mégis sokszor csak „összedobják”, anélkül hogy igazán odafigyelnének rá. Pedig néhány apró részleten múlik, hogy a végeredmény száraz és jellegtelen lesz, vagy szaftos, telt ízű, igazi klasszikus. Mutatjuk, mi az a pár lépés, amitől tényleg ellenállhatatlan lesz.
Hagyományos krumplis tészta receptje
Hozzávalók:
- 1 kg krumpli
- 4 db hagyma
- 50 dkg kockatészta
- 1 ek őrölt pirospaprika
- 10 dkg füstölt csemegeszalonna
- só, bors ízlés szerint
Így készül a szaftos krumplis tészta
Először a füstölt szalonnát vágjuk egészen apró kockákra, majd egy fazékban, kis lángon kezdjük el kiolvasztani a zsírját. Nem kell sietni vele, a lassú pirítás hozza ki igazán a füstös ízt. Amikor a szalonnadarabok szép aranybarnák lettek, szedjük ki őket egy tálkába, és tegyük félre.
A visszamaradt zsiradékon pirítsuk meg a felkockázott vöröshagymát. Fontos, hogy szép aranyszínű legyen, de ne égjen meg, mert akkor keserű ízt adna az ételnek. Amikor elkészült, vegyük le a tűzről, szórjuk meg pirospaprikával, majd adjuk hozzá a kis kockákra vágott krumplit. Alaposan keverjük össze, hogy mindenhol bevonja a paprika és a hagymás zsír.
Ezután öntsünk annyi vizet az edénybe, amennyi éppen ellepi a krumplit. Közepes lángon főzzük tovább, időnként megkeverve, amíg a krumpli teljesen megpuhul, és a lé szaftos állagúra sűrűsödik. A főzés vége felé visszatehetjük a félretett szalonnakockákat is, de a lényeg már addigra benne van az ételben: a füstölt zsír adja meg az igazi karakterét.
Közben főzzük ki a tésztát a csomagoláson szereplő utasítás szerint, majd alaposan csepegtessük le, és forgassuk össze a krumplis alappal. Savanyúsággal tálalva az igazi, úgy lesz teljes az élmény.
Egy étel, ami a hagyományból született
A krumplis tészta valójában a bográcsos slambuc „rokona”. Régen füstölt szalonnával, krumplival és tésztával főzték egyetlen edényben, sokszor szabad tűzön. A hagyomány szerint, ami nem bográcsban készült, az nem slambuc, hanem egyszerűen krumplis tészta, de a lényeg nem a névben van.
Ez az étel szinte minden háztartásban alapfogásnak számít. Olcsó, kiadós, könnyen elkészíthető, nem véletlen, hogy a menzák állandó szereplője is volt. És ha jól sikerül, mindig lehet belőle repetázni. A krumplis tészta nem akar több lenni annál, ami: egy egyszerű, őszinte étel, ami akkor a legjobb, ha nem spórolunk az odafigyeléssel.