Egy nagyon kedves ismerősöm, pontosabban egy tiszteletbeli nyíregyi háziasszony osztotta meg velem ezt a praktikát, amelyet most én is készülök átadni nektek! Ezzel az egyszerű, ámde mégis hagyományos módszerrel még a kezdők is nagyon könnyedén elboldogulhatnak, s még akkor is lehet sikerélményük, ha nincs szőlőlugasuk!
Egyre több háziasszony próbálkozik a szőlő befőzésével, mégis keveseknek sikerül olyan finomra, mint a szabolcsi asszonyoknak. Hogy mi a különbség a megszokott befőtthöz képest, azt mindjárt elmondom.
A szőlő kifejezetten egészséges gyümölcs, hiszen méregtelenítő hatású, vízhajtó, segít csökkenteni a vér húgysavszintjét, emellett tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Már csak ezek miatt is bőven megéri télire eltenni belőle.
A szabolcsi háziasszonyok egyik legfontosabb alapelve a szőlő feldolgozásánál, hogy egyáltalán nem használnak tartósítószert. Lekvár, befőtt és szörp is készül belőle, mert szerintük minden évszakban jólesik az a kellemesen édes, enyhén fanyar íz. Én most a legnépszerűbb változatot, a szőlőlekvárt mutatom meg nektek. Biztos vagyok benne, hogy az egész család odalesz érte.
Szőlőlekvár nyíregyi módra
Hozzávalók:
- Édes, teljesen érett szőlő,
- ízlés szerint cukor
Elkészítés:
Egy nagyobb fazékba tedd bele a leszemezett szőlőt. Szabolcsban például egy 22 literes lábast használtunk hozzá. Édes, Izabella fajtából a legjobb készíteni, így körülbelül fél kilogramm cukor is elegendő lesz. Főzd össze a szőlőt a cukorral, majd passzírozd át.
Az átpasszírozott szőlőlevet tedd vissza a tűzre, és főzd addig, amíg szépen besűrűsödik. Ízlés szerint egy csokor mentát is adhatsz hozzá, fantasztikus aromát ad neki. Ezután még forrón töltsd csírátlanított üvegekbe a kész lekvárt, majd tedd száraz dunsztba kihűlni. Az üvegeknek így kell teljesen kihűlniük, ami akár két három napig is eltarthat. Ha az üvegeket fejre állítod, biztosan nem jut levegő a belsejükbe, így a lekvár sem romlik meg. Amikor teljesen kihűltek, mehetnek is a spejzba vagy a pincébe.
Én már kizárólag ezzel a szabolcsi módszerrel teszem el a szőlőt télire, mert egyszerű, gyors, és a lekvár íze egészen fantasztikus. A családom rajong érte, idén pedig már a gyerekek is önállóan nekiláttak a lekvárfőzésnek. Ez is jó ok arra, hogy te is kipróbáld ezt a technikát, és feltöltsd szőlőlekvárral az éléskamrádat. Jó étvágyat hozzá, biztosan ízleni fog.