Az oldalasról mindenkinek rögtön a markáns ízek, és a törtburgonya jut az eszükbe, s általában valamilyen ünnepség, vagy összejövetel alkalmával kerülnek az asztalra. Mivel nem igényel nagy energiabefektetést, ráadásul még egyszerű is az elkészítése, ezért bátran ajánljuk akár a kezdő konyhatündéreknek is, hogy kipróbálhassák a tudásukat!
Bár a legtöbben sütőben pirítják, érdemes egyszer kipróbálni gáztűzhelyen is, egy nagyobb serpenyőben vagy fazékban. Az igazán jó végeredmény titka a fűszerezés, a sör és a türelmes főzés, ami gondoskodik arról, hogy a hús puha, szaftos és telt ízű legyen.
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 kg sertésoldalas
- 3 dl sör
- 2 ág kakukkfű
- 1 darab citrom (reszelt héja)
- 3 szem szegfűszeg
- 2 gerezd fokhagyma (szeletelve)
- Só és bors ízlés szerint
- Kevés olaj
Elkészítés menete
Az oldalast mindkét oldalán alaposan sózd és borsozd meg, hogy a fűszerek már az elején átjárják a húst.
Egy nagy serpenyőben vagy fazékban hevíts kevés olajat, majd magasabb hőfokon pirítsd körbe a húst, amíg minden oldala szép aranybarna színt nem kap. Ez adja meg az alapját az ízeknek.
Amikor az oldalas már megpirult, öntsd fel a sörrel, majd add hozzá a kakukkfüvet, a reszelt citromhéjat, a szegfűszeget és a felszeletelt fokhagymát. Ezek együtt adják azt az aromát, amitől igazán különleges lesz az étel.
Fedd le az edényt, és kis lángon hagyd párolódni, amíg a hús teljesen megpuhul. Ez nagyjából ötven percet vesz igénybe, de a végeredmény minden percet megér.
Tálaláskor az oldalas önmagában is megállja a helyét, de krumplipürével vagy friss kenyérrel kínálva még inkább előjönnek az ízei, és igazi otthonos fogássá válik.